Laxfylld Lyxströmming:
Receptet är hämtat från Silja Lines kokbok - Silja Gourmet

Det här behövs till 4 personer:
600 g strömmingsfilé
grovt rågmjöl till panering
ca 1 tsk salt
2-3 msk smör till stekning

Fyllning:
100 g kallrökt lax i tunna skivor
2 msk finhackad lök
1 msk svensk söt senap (typ Slotts) 1 äggula
ca 1 krm grovmald svartpeppar

Tillbehör:
100-150 g sik- eller löjrom
ca 2 dl gräddfil- eller creme fraiche
nykokt färskpotatis

Tillagning:
1. Lägg ut hälften av strömmingfileérna med köttsidan upp på arbetsbänken. Skär laxen i fina tärningar och finhacka löken. Blanda sedan samtliga ingredienser till fyllningen i en skål.
2. Fördela fyllningen på strömmingfiléerna och täck därefter med resterande fileér så att du får kompletta strömmingsflundror. Salta flundrorna lätt, vänd dem i grovt rågmjöl och de är klara för stekning.
3. Låt smöret bli lätt ljust brynt i en stor stekpanna (gärna med beläggning). Lägg i och stek strömmingen på måttlig värme 2-3 minuter på varje sida beroende på flundrornas storlek. Se till att fiskarna får vacker gyllenbrun färg på båda sidor.
4. Servera strömmingen absolut nystekt på helst varma tallrikar och bjud nykokt färskpotatis (ev. mosad med en liten smörklick på) till. Garnera ev. med en liten dillkvist och servera med löjrom och gräddfilen- eller cremefraichen i separata skålar.

ROSÉPEPPARGRAVAD HALSTRAD TORSKFILÈ
Lätt gravad torskfilé halstras och serveras med senapsstuvad potatis. Allt som gravas och sedan steks skall gravas ganska kort tid för att inte bli för salt efter stekning.

Det här behövs till 4 personer:
800 g torskfilé
2 msk socker
1/2 msk salt
4 msk grovkrossad rosépeppar
1 liten dillknippa
2-3 msk olja
1 citron

Till den senapsstuvade potatisen:
10-12 medelstora potatisar
6 dl vispgrädde
3 msk svensk senap
1 msk fransk, ljus senap

Gör så här:
1. Blanda socker, salt och rosépeppar och fördela blandningen på fiskfileérna.
2. Hacka dillen och strö den över.
3. Grava fisken i kylskåp 5 timmar, i dubbla plastpåsar. Vänd fisken efter halva tiden.
4. Klappa fisken torr med hushållspapper utan att ta bort rosépepparn eller dillen.
5. Halstra i lätt oljad stekpanna ett par minuter på var sida.

SENAPSSTUVAD POTATIS

Gör så här:
1. Skala och skär potatisen i halvcentimeter tjocka skivor. OBS! Sedan potatisen är skuren får den inte sköljas. Då försvinner stärkelsen.
2. Lägg potatisen i en rymlig kastrull och fyll på med grädden. Koka upp och koka under omröring med en träsked eller liknande.
3. Sänk värmen under fortsatt sporadisk omröring i ca 15 minuter, till potatisen är mjuk och stuvningen lagom tjock.
Tenderar stuvningen att bli för tjock används mjölk vid spädningen. Blir stuvningen för lös (när man använder färskpotatis), red av med 1/2- 1 msk arrowrot utrört i lite kallt vatten alldeles mot slutet.
4. Smaksätt stuvningen med senap och ev. salt före servering.

Servera med en citronklyfta som dekoration.

Receptet kommer från Allt om Mat

POTATISKLÄDD TORSK MED ANSJOVISSÅS
Stora portionsbitar av färsk torsk paneras med riven potatis innan den steks i smör. Med härlig grädd- och ansjovis liknar rätten Janssons frestelse i smaken.

Det här behövs till 4 personer:
800 g torskfilé med skinn
400 g potatis
50 g smör till stekning

Sås:
1 gul lök
75-100 g ansjovisfilé
3 dl vispgrädde
3 msk finhackad dill

Gör så här:
1. Börja med såsen. Finhacka lök och ansjovis. Hetta upp smör i en stekpanna och stek löken lätt genomskinlig ca 3 minuter.
Lägg i ansjovis och häll över grädde. Låt koka ca 5 minuter. Blanda ner dill strax innan serveringen.
2. Dela torskfilén i portionsbitar och riv den grovt. Kläd ovansidan av torskbitarna med riven potatis och tryck fast den.
3. Hetta upp smör i en stekpanna. Stek fisken på medelgod värme först på den potatisklädda sidan ca 3 minuter och sedan ca 3 minuter på andra sidan. Servera den nystekta fisken tillsammans med såsen.

Receptet kommer från Allt om Mat.

TORSK MED JORDNÖTSTÄCKE
Det här behövs till 4 personer:
600 g torskfile
1 bit purjolök
1 äpple
0,5 dl jordnötter
2 msk senap
1 dl majonäs

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader i en smord ugnsfast form. Lägg torsken i en smord ugnfast form. Salta och peppra. Hacka purjolök, äpple och jordnötter och blanda med majonäs och senap. Bred smeten över fisken och sätt den i ugnen i 45 minuter. Tillbehör potatis.

Receptet kommer från Hemköp

GRILLAD MARULK MED TOMAT OCH OLIVSÅS
Det här behövs till 4 personer:
C:a 600 gram benfri marulk i skivor ( 1.5 cm tjocka )
1 dl vitlöksolja
Vitlökspeppar
1 burk krossade tomater
1 gul lök
15 urkärnade gröna oliver
20 urkärnade svarta oliver
2 msk olivolja
salt o svartpeppar grovmalen

Gör så här:
Marinera marulksskivorna i vitlöksolja c:a 1 timma för grillningen. Hacka löken och oliverna grovt. Tillsätt de krossade tomaterna och chilisås och låt det hela koka ihop någon minut, späd med vatten om Du tycker att såsen är för tjock och smaka av med salt och svartpeppar.

Krydda fisken med vitlökspeppar och grilla dem 4 - 5 minuter på varje sida. Servera med såsen
och potatisklyftor.

Receptet kommer från Kockens

ÄDELOSTFISK
Det här behövs till 4 personer:
600 gram torsk eller sej
1 tsk salt
1 krm vitpeppar
2 dl vispgrädde
1/2 dl grovhackade hasselnötter
2 dl riven ädelost, c:a 100 gram

Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader. Skär fisken i bitar och lägg den i ugnssäker form. Krydda med salt och peppar. Blanda grädden, nötter och ädelost och bred ut över fisken. Stek fisken i nedre delen av ugnen i 20 - 25 minuter.

Servera med kokt ris blandat med broccoli.

Receptet kommer från Arlaköket

HUMMERFISK
Det här behövs till 4 personer:
600 gram fiskfile, torsk, sej eller
1/2 tsk citronpeppar
2 dl creme fraiche
1/2 dl mjölk- eller grädde
2 msk hummerfond
1/2 dl hackade färska örtkryddor

Gör så här:
Skär fisken i bitar och krydda med citronpeppar. Vispa ihop creme fraiche, mjölk ( grädde ) och hummerfond i en låg, vid panna. Låt koka upp och lägg i fisken. Låt allt sjuda under lock 5 - 6 minuter. Strö över kryddorna. Servera med potatis och smörfräst svamp blandat med spenat.

Receptet kommer från Arlaköket

ANSJOVISTORSK - Två fiskar i smakförening, enkelt och gott.
Det här behövs till 4 personer:
600 gram torskfile
3/4 tsk salt
1 liten burk ansjovisfiléer, 50 gram smör
2 1/2 dl mellangrädde
1/2 dl gräslök- eller efter smak

Gör så här:
Dela fisken i 4 portionsbitar. Salta lätt. Hacka ansjovisen. Hetta upp smöret i en stor stekpanna. Lägg ner fisken och vänd den i smöret. Häll på grädden och ansjovisspadet. Lägg i ansjovis och gräslök. Låt fisken sjuda i såsen på svag värme i 6 - 7 minuter. Servera med pressad potatis och lätt kokta grönsaker.

TORSKFILÉ I GRÄSLÖKSSÅS - Snabbt, lätt och gott
Det här behövs till 4 personer:
600 gram torskfilé
2 1/2 dl citronsås på eget vis- eller Kelda Mild Citronsås
gräslök

Gör så här:
Dela fisken i 4 portionsbitar. Häll såsen i en traktörpanna. Lägg ner fisken och koka på svag värme c:a 5 minuter. Strö över gräslök efter behag.

Servera med pressad potatis och tomatsallad.

PARMESANPANERAD HÖSTTORSK
Ingredienser:
torskfilé 250 - 300 gram / person
ägg
parmesan
skorpmjöl
salt
grovmalen piri-piri och svartpeppar
150 gram champinjoner, finhackad
äpple
limefrukt
2 dl torr cider
klyftpotatis
sallad
vitlök

Gör så här:
Torskfilen doppas hastigt i ett uppvispat ägg med färskriven parmesan blandat med skorpmjöl grovkrossad piri-piri och grovmalen svartpeppar. Sås på 150 gram champinjoner, finhackad med mycket smör till det slutar vätska. Tillsätt äpple i små tärningar, rivet skal från en väl rengjord limefrukt och saften från denna. Häll på 2 dl torr cider, reducera till hälften , tillsätt äggula och en rejäl skvätt vispgrädde.

Servera med klyftpotatis, stekt i ugn utan fett, sallad med olivolja, balsamvinäger och mycket vitlök.

Receptet kommer från Feskarn

TOAST SKAGEN
Gör så här:
På en rostad- eller smörstekt kantskuren skiva vitt bröd läggs en räksallad. Salladen görs på skalade, grovhackade räkor och massor av hackad dill. Det hela binds ihop med lite majonäs. Täck brödet rejält med räksalladen och toppa med en dryg matsked löjrom, kan gå bra med ( röd sikrom ), betydligt billigare. Men löjrom är att anse bättre och mer smakfullt samt ger toasten ett högt och smakfullt värde.

Receptet kommer från Feskarn